Pho Bo authentisch vietnamesisch zu Hause kochen
Pho Bo ist das Nationalgericht Vietnams und wird nicht nur von Vietnamesen, sondern auch von internationalen Feinschmeckern geliebt. In Deutschland können Sie Pho Bo ganz einfach selbst zubereiten – mit Zutaten, die Sie bequem bei AsiaMoin.com finden. Entdecken Sie mit uns, wie Sie eine traditionelle, aromatische Pho Bo selbst kochen können!
Zutaten:
Für die Brühe:
Rinderknochen (Markknochen): 1–2 kg
Rindergelatine, Brust oder Rinderfett (nach Geschmack)
Gerösteter Ingwer: 1 große Knolle
Geröstete Zwiebeln: 1–2 Stück
Pho-Gewürzmischung (Zimt, Sternanis, Nelken...)
Koriander, Frühlingszwiebeln, Rote Bete, Salz, Kandiszucker, Fischsauce
Für die Pho-Schale:
Frische oder getrocknete Pho-Nudeln
Rindfleisch roh: Dünn geschnittenes Filet
Schalotten, Thai-Basilikum, Limette, Chili, Chilisauce, Hoisinsauce
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Zubereitung:
Schritt 1: Knochen vorbereiten und blanchieren
Rinderknochen mit Salz und Ingwer abreiben.
Kurz 5 Minuten blanchieren, abschäumen und Wasser wegschütten.
Schritt 2: Brühe kochen
Knochen, gerösteten Ingwer und Zwiebeln sowie die Pho-Gewürzmischung in 4–5 Liter Wasser geben.
4–6 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, regelmäßig abschäumen.
Mit Kandiszucker, Salz und Fischsauce abschmecken.
Schritt 3: Pho-Nudeln vorbereiten
Pho-Nudeln kurz in heißem Wasser blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken, um sie bissfest zu machen.
Schritt 4: Anrichten & genießen
Pho-Nudeln und rohes Rindfleisch in eine Schale geben.
Mit heißer Brühe übergießen.
Mit Frühlingszwiebeln, Kräutern, Limette und Saucen nach Geschmack garnieren.
Tipps:
Je länger die Brühe köchelt, desto intensiver der Geschmack.
Kandiszucker statt weißem Zucker sorgt für eine klare Brühe.
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