Bánh Cốm Hà Nội – grüner Klebreis-Kuchen aus Hanoi

Bánh cốm Hà Nội ist eine traditionelle vietnamesische Süßspeise aus der Hauptstadt Hanoi und gilt als besondere Delikatesse, vor allem zu festlichen Anlässen wie Hochzeiten. Der Kuchen wird aus jungem, grünem Klebreis hergestellt, der „cốm“ genannt wird. Dieser Reis verleiht dem Gebäck seine charakteristische grüne Farbe, eine weiche, leicht zähe Konsistenz und einen dezent süßlichen Geschmack.

Die äußere Schicht besteht aus diesem Klebreis, der sorgfältig verarbeitet wird, bis er geschmeidig und formbar ist. Im Inneren befindet sich meist eine süße Füllung aus Mungbohnenpaste, die oft mit Zucker und manchmal auch mit Kokosnuss verfeinert wird. Diese Kombination sorgt für einen angenehmen Kontrast zwischen der weichen Hülle und der leicht körnigen, süßen Füllung.

Typischerweise wird Bánh cốm in kleinen, quadratischen Stücken serviert und in einfachem Papier verpackt. Geschmacklich ist es nicht zu süß, sondern eher mild und aromatisch, was es besonders beliebt macht. Neben seinem Geschmack hat das Gebäck auch eine kulturelle Bedeutung und steht symbolisch für Harmonie, Glück und Zusammenhalt in der vietnamesischen Tradition.